Confiture de choux rouge

En trainant un peu mes lunettes sur le blog d'Eric Roux, chroniqueur chez Canal + pour l'émission Nous ne sommes pas des anges, je suis tombée sur une recette qui m'a surprise : la confiture de choux rouge. La recette originale et celle de la viande qui l'accompagne à la base sur le blog d'Eric Roux

compotechouxrouge

Verdict : Pas mal du tout ! Le goût ressemble a de la choucroute... J'ai sans doute mis un peu trop de vinaigre. Il était un peu fort...

La recette est simple : mettre dans une casserole 1/2 choux rouge, 12cL de vinaigre de vin rouge, 200gr de confiture de groseille (ou de framboise), sel et poivre. Perso, j'ai ajouté, sur les conseils d'une collègue, une larme de porto. Et laisser compoter environ 2h. Comme dit plus haut, le vinaigre ayant été un peu fort, je ferais sans doute moitié porto moitié vinaigre la prochaine fois !