19 juin 2006
Figues farcies : 2 recettes originales pour l'épater !
2 recettes pour épater sa moitié (j'ai testé, ça marche ;)) et se faire plaisir...
Figues farcies au chèvre
pour 2
4 grosses figues bien mûres
4 petits crottins de chèvre frais
4 càc de miel
Amandes effilées
- Entailler les figues lavées en croix, jusqu'à moitié du fruit environ.
- Former des boulettes avec les crottins de chèvre et en farcir les figues.
- Ajouter 1 càc de miel par figue et saupoudrer d'amande effilées
- Passer au four 7-8 minutes à 180°C (quand les amandes sont grillées mais pas brûlées) et servir immédiatement avec une salade verte.
Et pour varier sur le thème de la figue chaude :
Figues farcies au bleu
pour 2
2 figues
2 tranches de jambon cru
75 gr de bleu (environ, je fais au jugé plutôt)
20 cL de crème fraîche
- Entailler les figues lavées en croix, jusqu'à moitié du fruit environ.
- Former 4 boulettes avec le bleu, de la taille d'une noix, et en farcir les figues et les tranches de jambon que l'on repliera en aumonières.
- Fermer les aumonières avec un brin de ciboulette (ou un cure-dent en bois, c'est aussi bien ! moins joli, mais ça tient mieux ;))
- Faire fondre le reste du bleu avec la crème fraîche.
- Disposer les figues et le jambon farcis sur un plat allant au four et verser la sauce au bleu au dessus.
- Gratiner légèrement à 180°C, servir chaud.
je n'ai pas de photo à présenter pour cette recette mais ça ne saurait tarder :)
Et voilà... entre ces deux-là, mon coeur balance... :)
17 juin 2006
Glace Framboise sans sorbetière pour week end ensoleillé
La météo nous promet un beau soleil ce week end, avec la température qui va avec : le temps idéal pour déguster une petite glace maison, n'est-ce pas ?
Oui mais tout le monde n'a pas de sorbetière. A commencer par moi !
Et là on dit quoi ? Merci LESCOINS.FREE.FR !!!! et merci les forumeuses d'Auféminin qui partagent avec nous leurs meilleures recettes :)
La recette qui va suivre est donc tirée du coin 'Glaces et Sorbets sans sorbetière', c'est une recette de Biloute, ou plus précisément de son mari ;)
Je vous mets la recette originale (en moitié car je n'avais pas assez de framboise) et mes commentaires :
Glace Framboise
sans sorbetière
pour week end ensoleillé
500 gr de framboises surgelées
300 gr de sucre (500 gr dans la recette originale)
25 cL de crème fraîche
le jus d'1/2 citron
Mixer le tout.
Verser dans un bac et mettre au congélateur.
Revenir mélanger délicatement la glace
en commençant par les bords qui gèlent plus vite,
pour éviter la cristallisation : après 1h et après 2h.
Laisser prendre 1 nuit complète au moins.
La prochaine fois :
- Je mets moins de sucre. j'ai trouvé que c'était encore trop sucré. Je n'ose pas imaginer ce que ça aurait dû être avec 500 gr !
- Je mets plus de crème fraîche. C'est réellement délicieux comme ça, mais il manque un peu de moelleux que la crème devrait pouvoir apporter j'espère.
- Je n'oublie pas le citron ! Je crois que c'est surtout ce qu'il manque dans ma glace (au demeurant délicieuse) et qui la rend légèrement écoeurante... 2 boules de cette glace et on a pas envie de plus. Vous me direz, c'est économique ! Et comme en plus c'est vraiment très bon, pourquoi me plaindre ? ;) Parce que j'aime que ce soit juste... parfait :) même si je n'y arrive pas souvent ;)
14 juin 2006
Hamburger et Milkshake maisons
Le fast-food une fois de temps en temps, sisi, c'est sympa... Mais quoi de mieux que de pouvoir choisir chaque ingrédient de son hamburger, du pain à la sauce en passant par les légumes et la viande ? Et quoi de mieux qu'un Milkshake aux fruits frais ? Rien :) ou disons au moins... pas grand chose !
Hamburger "c'est moi qui l'ai fait !"
Dans l'ordre et depuis le bas :
Pain brioché toasté
Sauce tartare
Oignon émincé (cru)
Rondelles de concombre nain
Steak haché grillé (mais encore saignant, préférence personnelle :))
Tranche d'emmental (coupée dans l'épaisseur, ce n'est pas facile !)
Bacon grillé
Rondelles de concombre
Oignon émincé (cru)
Sauce tartare
Pain brioché toasté
Lamelles de bacon grillé pour la déco
A servir avec une salade de jeunes pousses d'épinard, mâche, roquette ou mesclun... bon app' ! :)
La photo est toute floue, je suis dégoutée, impossible d'arriver à prendre une photo qui soit moins floue que ça... et j'en ai pris une tripotée croyez moi ! :'(
Et pour rester dans l'ambiance un peu "fast-food",
Milkshake aux framboises fraîches
Mixer quelques dizaines de secondes :
3 boules de glace vanille
20 cL de lait
1 belle poignée de framboises (les framboises surgelées sont tout aussi bien pour ce milkshake :))
Servir dans un grand verre... avec une paille, bien sûr !
04 juin 2006
Rouget et asperges, vinaigrette tiède à la tapenade
Pour continuer dans ma série "cuisine d'urgence de l'accident de congélateur"...
Filets de rouget et asperges, vinaigrette tiède à la tapenade
Entrée - par personne
4 filets de rouget
5 asperges
2 càc de tapenade d'olives noires
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre au goût
- Disposer les asperges épluchées dans le bac du cuit vapeur, et les filets de rougets débarassés de leurs
arrêtes (à la pince à arrêtes si vous en avez une, ou comme moi, une pince à épiler bien propre et réservée à cet usage, et bien moins chère ;)) sur un papier cuisson, dans un autre bac du cuit vapeur (ou le même si vous avez la place...)
- Faire votre vinaigrette : chez moi, c'est 2 càs d'huile d'olive pour 2 càs de vinaigre balsamique, 1/2 à 1 càc de tapenade, un peu de poivre (je trouve que le sel n'est pas nécessaire ici à cause de la tapenade)
- Disposer dans l'assiette le rouget et les asperges encore chauds, arroser au gout de la vinaigrette et ajouter 1 bonne càc de tapenade.
Une super entrée, peut être un bon consistante vu les quantité suivant les persones... on peut donc en mettre un peu moins pour une entrée, un peu plus pour un plat :)
A la base je voulais les faire aux asperges vertes. Je pense que ça serait encore meilleur. Malheureusement, impossible de trouver des asperges vertes fraîches au supermarché... il ne restait en tout et pour tout que quelques asperges blanches, et encore, j'ai dû trier un peu...
03 juin 2006
Risotto aux figues
Un accident de congélateur, desfois, ça permet de se lancer sur des recettes que l'on n'imaginait même pas, juste parce qu'il faut bien composer avec ce qu'il faut impérativement cuisiner et qui nous tombe sur les bras d'un coup...
Personnellement, je n'aurais jamais imaginé faire un risotto aux figues. Je les avais achetées chez picard comme ça, sur un coup de tête, et je les faisais traîner au congélateur en attendant d'avoir l'idée lumineuse... ou que le tajine aux figues ou le rôti de porc aux figues ne finissent par me tenter pour de bon.
Bon, desfois, donc, on ne choisit pas tellement, ni le quoi, ni le quand, mais c'est pas grave, puisque c'est bon :)
Voilà donc le...
Risotto aux figues
2-3 personnes (car je fais toujours les quantités "au pif")
8-9 figues fraîches ou leur équivalent en quartiers surgelés
1 petit oignon doux
1 grosse tasse de riz arborio
1/2 càc de 4 épices
1 verre de porto
1/2 L de bouillon de poulet
Huile d'olive, beurre
Sel et poivre
- Faire revenir l'oignon émincé. Dès qu'ils commencent à être dorés, y joindre 5-6 figues coupées en dés et faire revenir.
- Ajouter le 4 épices, mélanger, et ajouter le riz.
- Lorsque le riz devient translucide, ajouter le porto et faire réduire.
- Quand le porto est absorbé, ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer.
- Faire revenir à part les quartiers de figues, dans un peu de beurre, du côté de la chair, pour les faire dorer un peu.
- Faire cuire le poulet dans le beurre et le jus des figues (s'il s'agit de figues surgelées, elles rendent du jus en décongelant).
Un essai concluant : original sans être trop "exotique". Le goût est subtile, délicat... le porto et les figues hmmmm :)
