La cuisine de la Framboise Frivole

29 octobre 2007

Le cake d'Esmeralda de Tarzile... enfin, en fait non.

C'est un drôle de titre pour une recette me direz-vous. Mais ceux et celles qui me connaissent devraient comprendre bien rapidement de quoi il s'agit ;)

Mais reprenons du début...

Courges, potirons et autres cucurbitacés sont toujours les bienvenus dans ma cuisine. Mais je les cuisine le plus souvent salés: mon homme vous le confirmera, à sa plus grande déception, je cuisine très peu de desserts ! Mais une fois n'est pas coutume, j'ai voulu faire une Pumpkin Pie. Sauf que je n'avais plus de pâte à tarte, et que la recette de pâte que je souhaitais tenter demande un peu de repos. Et je n'ai aucune patience.

J'ai donc feuilleté mes livres et ai trouvé dans "Une souris dans le potage..." aux éditions Tana, le fameux recueil de recettes de Blogs, le Cake d'Esmeralda au Chocolat Blanc et à la Courge Musquée de Tarzile.

Mais ceux et celles qui me connaissent... savent que je suis incapable de suivre une recette. Même quand j'essaie !!!

Voici la recette originale, annotée de mes modifications (voulues... ou non !!!)

Le cake d'Esmeralda de Tarzile... enfin, en fait non.
Pour 1 cake 18 muffins

25 cl 50 cl de purée de courge musquée (elle doit être suffisamment liquide)
2 oeufs
12,5 cl d'huile de tournesol ou de colza
1 càc de vanille liquide en poudre
12,5 cl de babeurre (lait ribot) de crème fraîche épaisse
80 g de sucre en poudre
255 g de farine
90 g de pépites de chocolat blanc brisures de couverture Ivoire de Valrhona (Comment ça ça peut pas compter pour notre défi, Linou ??? Bon ok... j'ai autre chose dans mon cabas, je suis juste en retard !)
1 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de graines de cardamome écrasées 1 càs de confiture d'orange à la cardamome

• Dans une jatte, battre les oeufs, la vanille liquide en poudre et l'huile. Ajouter le sucre et le babeurre la crème fraîche et battez à nouveau; puis la purée de courge musquée et la confiture d'orange. Battez encore.
• Dans une autre jatte, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la levure, la cardamome et les pépites brisures de chocolat blanc.
• Ajouter ce deuxième mélange au premier. Oui, moi aussi ça m'a étonnée, car généralement on ajoute le liquide au solide et non l'inverse. Mais, peut-être est-ce la quantité de purée de courge, je n'ai pas eu de grumeau sans pour autant avoir passé ma soirée à fouetter le mélange !
• Verser dans un des moules beurrés et farinés (si pas de moules mous) et enfourner 40 minutes à 180°C.
• Manger tièdes ou froids !

Malgré une ré-interprétation intempestive (pas de lait ribot, pas envie de mettre direct la cardamome mais plutôt d'utiliser ma confiture d'orange faite maison, et surtout, étourderie suprême qui m'a fait verser le demi litre de purée obtenue entièrement dans ma jatte au lieu d'en réserver la moitié...), c'est vraiment bon !

Peu sucré, dense et un brin humide, ces muffins n'ont pas du tout la consistance d'un cake ou d'un muffin, et ils s'aplatissent en refroidissant ce qui est un brin vexant. Mais ma foi, je ne suis pas sûre de faire la recette originale la prochaine fois, celle-ci me convient bien ;)

11 octobre 2007

Déçue par des muffins !

Ma copine de cuisine, Linou, est actuellement "aphone" sur blog-appétit, alors je publie un peu pour elle ;)

Pour un retour après presque un an d'absence, elle avait envie de muffins aux canneberges, pour goûter ces baies dont on entend tant parler,  mais aussi pour utiliser un paquet acheté depuis quelques temps déjà...

Recette et commentaires de ma Linou: c'est ici !

Gros bisous à ma Linou triste :)

07 octobre 2007

Comment rater un foie gras en 10 leçons

Quelques règles de base pour rater votre foie gras à tous les coups !

1. se décider sur un coup de tête
tiens, un foie gras frais en promo. Hop. panier ! je trouverais bien une recette...

2. se dire que qui ne tente rien n'a rien
et partir, confiante, car rien n'est impossible à qui le veut

3. dénerver sans s'énerver
et mettre le foie en bouillie

4. ne pas suivre la recette
enfin, LES recettes. En mélanger 3 car on a pas tout sous la main

5. ne pas suivre les quantités
après tout même dans les recettes ils se contredisent. un verre à moutarde, ça fait deux càs non ? et puis le sucre roux, c'est pareil que le blanc. Et soyez heureux que je ne mettent pas du sucre glace. naméoh.

6. faire mariner 48h
entre 12 et 48 la différence n'est pas énorme après tout. ça n'aura que plus de goût...

7. Acheter tout exprès une terrine
et s'appercevoir juste avant la cuisson, que sur le blog de X c'est marqué "surtout pas de terrine ovale"

8. oublier le tout dans le four
un peu plus un peu moins, on est plus à ça près !

9. s'apercevoir que la cuisson n'a pas généré tellement de graisse
et décidé qu'un foie gras sans graisse sur le dessus, c'est moins joli, et donc que le pot de graisse de canard va faire l'affaire

10. déguster
avec de l'humour... et une entrée de rechange.

Allez, une photo quand même, parce que même raté (enfin, pas si mauvais... juste bizarre ^^), c'est bô :)

Attention, en travaux !

Entre l'installation, la préparation de mon mariage et le trop plein de boulot, voilà près d'un an que je n'ai pas publié le moindre billet sur mon blog...

Mais je n'ai pas cessé de cuisiner pour autant... Un avant goût ici !

Promis, je m'y remets dès que possible. Pour preuve, le défi que Linou et moi-même nous sommes lancé : chaque mois, 1 ingrédient pour 1 recette.

Octobre : Ivoire, le chocolat blanc de Valrhona

A bientôt donc :)