19 novembre 2007
Mini-cakes chocolat/fruits rouges à tomber par terre !
Une recette de cake, à mon sens c'est un peu comme une paire de chaussures: on en essaye plusieurs avant de tomber sur la bonne, et même si celle-là, on l'apprécie, ce n'est qu'après plusieurs fois qu'on est vraiment bien dedans.
Ok, j'arrête avec mes comparaisons idiotes :-D
Reste que j'ai essayé plusieurs recettes sans jamais être réellement convaincue. Jusque là.
Mini-cakes chocolat/fruits rouges à tomber par terre !
Pour la base de pâte à cake, j'ai utilisée une recette de Scally, d'après son cake au thé matcha:
175 g de beurre mou
125 g de sucre
3 œufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique ou 1/2 càc de bicarbonate
100 g d'amandes effilées grossièrement écrasées (d'amandes en poudre dans la recette originale)
5 cl de lait
Pour la version Chocolat noir / Framboise:
Pour 1 appareil à cake / 24 mini cakes
80 g de pépites de chocolat noir
24 framboises surgelées
Pour la version Chocolat blanc / Mûres:
Pour 1 appareil à cake / 24 mini cakes
80 g de pépites de chocolat blanc
36 mûres surgelées (c'est plus petit que les framboises ;))
Mélanger le beurre et le sucre.
Y incorporer les oeufs, mélanger.
Ajouter la farine et la levure ou le bicarbonate, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Incorporer au mélange le lait, puis les pépites de chocolat.
Répartir dans les moules à mini cake et disposer sur le dessus les fruits rouges (2 framboises ou 3 mûres par mini cake).
Faire cuire 20 minutes à 180°.
Un succès phénoménale aussi bien à la maison qu'à mon bureau (48 mini cakes à deux, on a beau être gourmand ce n'était pas faisable ;))
Recette adoptée !
14 novembre 2007
Dois-je changer ?
Cela fait maintenant presque 2 ans et une grosse soixantaine de recettes que je blog, avec une grande pause de presque 1 an au milieu (honte soi sur moi...).
J'ai eu le temps de vivre mon blog, de le penser, de le voir par d'autres yeux que ceux tous neufs et émerveillés du début, de peser ses lacunes et ses forces...
Bref, c'est avec d'autres yeux que je le vois maintenant, et je me dis : ma fille, il est temps de le faire évoluer ! retrousse tes manches et au boulot !
En même une certaine nostalgie m'envahie par anticipation... Car les changements que j'imagine risquent de m'emmener jusqu'au changement de nom. Ou plutôt, évolution du nom.
D'ici quelques semaines donc j'envisage de modifier "La Cuisine de la Framboise Frivole" pour "Framboise & Frivole", nouvel en-tête à l'appui.
Qu'en pensez-vous ? N'hésitez pas à commenter, un blog c'est son auteur, mais c'est aussi ses lecteurs!
Merci :)
Framboise (Frivole)
12 novembre 2007
Ecrasé de pomme de terre d'Automne
Voici un accompagnement très simple qui en jette par sa présentation !
Ecrasé de pomme de terre d'Automne
pour 2
2 ou 3 grosses pommes de terre type BF 15 ou Bintje (purée)
6 châtaignes en conserve + 1 pour la déco
2 pleurottes
2 belles girolles + 2 petites pour la déco
env. 2 càs de jus de châtaignes
5cL de porto
Sel, poivre, huile d'olive, fond de veau (facultatif)
Matériel spécifique: 2 cercles en inox de 6 ou 8 cm de diamètre et 5 cm de haut
Faire la purée :
- Peler et faire cuire les pommes de terre selon votre méthode préférée (en ce qui me concerne, c'est en dés, à la vapeur)
- Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette grossièrement avec un filet d'huile d'olive.
Remplir les cercles de purée jusqu'au tiers.
Préparer la garniture:
- Nettoyer les champignons. Emincer grossièrement les pleurottes et les girolles (sauf celles pour la déco !)
- Emietter grossièrement 6 châtaignes.
- Faire revenir dans une casserole les châtaignes écrasées, les champignons émincés, le jus de châtaigne, le porto, saler, poivrer.
- Filtrer pour récupérer les champignons et les brisures de châtaignes. Réserver le jus.
Répartir la garniture dans les 2 cercles. Compléter les cercles avec de la purée. Ne pas trop les charger mais équilibrer la quantité avec celle de la première couche.
Décorer:
- Donner un tour de moulin à poivre sur chaque cercle, surmonter d'une demi châtaigne et d'une petite girolle.
Mettre à four chaud 20 minutes.
Faire la sauce:
- Faire épaissir le jus réservé tout à l'heure avec une demi càc de fond de veau si vous avez
- Y ajouter si nécessaire un peu de porto et de jus de la conserve de châtaignes
Présenter les assiettes:
- Démouler les cercles à l'aide d'un couteau de cuisine sans dents, en le passant doucement le long de la parois.
- Avec une cuiller, déposer une à deux cuillers de sauce sur le tour de l'assiette
- Servir avec la viande de votre choix !
11 novembre 2007
Les jardins de l'Alimentarium
Cet été je suis allée faire un tour en Suisse. Au programme : visite de Gruyère (et ses meringues à la crème de Gruyère, miam !), balade sur le Lac Léman... et à Vevey, l'Alimentarium, musée de l'alimentation créé par Nestlé.
Il y a le musée, les expositions temporaires, le restaurant... et les jardins, qui exposent une grande variété de plans de légumes (tomates, haricots, légumes d'autrefois tel le panais ou le topinambour, poivron, courges diverses...) et herbes arômatiques.
Vous trouverez ici quelques photos des jardins et des plans. Une visite très sympa :)
Cliquez sur la photo
Sauté de concombre au sésame
Voici un essai qui est rapidement devenu un de mes plats préférés, et pour lequel je fais un certain nombre de variantes:
Sauté de concombre au sésame
pour 2
1 grosse escalope de dinde
1 concombre nain ou un demi grand concombre
1 càs de graines de sésame
vinaigre balsamique
huile de tournesol, sel, poivre
- Peler le concombre et enlever les graines du centre. Le couper en petits batonnets d'environ 3cm de long.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Y déposer le concombre, mettre sur feu doux et couvrir. Laisser cuire doucement.
- Pendant ce temps, couper l'escalope de dinde en aiguillettes et les faire revenir à feu vif dans un peu de matière grasse.
- Quand le concombre est translucide, saler, poivrer et mélanger. Réserver.
- Quand les aiguillettes sont cuites, les réserver. déglacer la poele avec du vinaigre balsamique. Laisser épaissir un peu. Y ajouter les graines de sésames.
- Servir le concombre et les aiguillettes de dinde avec du riz thaï vapeur et la sauce au vinaigre balsamique.
un délice :)
