07 octobre 2007
Attention, en travaux !
Entre l'installation, la préparation de mon mariage et le trop plein de boulot, voilà près d'un an que je n'ai pas publié le moindre billet sur mon blog...
Mais je n'ai pas cessé de cuisiner pour autant... Un avant goût ici !
Promis, je m'y remets dès que possible. Pour preuve, le défi que Linou et moi-même nous sommes lancé : chaque mois, 1 ingrédient pour 1 recette.
Octobre : Ivoire, le chocolat blanc de Valrhona
A bientôt donc :)
06 novembre 2006
Pour changer des fondues classiques...
Que faire avec...
1L de vin blanc
2 petites cébettes
1 cube de bouillon de viande
3 clous de girofle
3 grains de poivre noir
1 branche de thym
Et de la viande à fondue : boeuf et poulet par exemple ?
Une Fondue au vin blanc !
- Mettre sur le feu le vin directement dans le caquelon à fondue. Y dissoudre le bouillon cube.
- Emincer les cébettes et effeuiller la branche de thym au dessus du caquelon.
- Ajouter les clous de girofle et le poivre.
- Préchauffer la plaque de l'appareil à fondue et poser le caquelon dessus dès que le vin commence à bouillir.
Excellent ! Rien que l'odeur... hmmm j'en bave encore ;)
Juste un petit conseil : la viande prendra bien le goût si vous lui laisser le temps de cuire à coeur. Il ne faut donc pas être trop pressé, sinon le résultat peut être un peu décevant car peu marqué...
Allez, la prochaine au vin rouge :)
05 novembre 2006
Cookies moelleux-croustillants aux flocons d'avoine
Depuis le temps que j'ai des flocons d'avoine dans mon placard, achetés exprès pour faire des cookies...
Voici la recette que j'ai testée: les fabuleux cookies au raisins de Phoebe (du blog Chez Omelette) revisités sans raisins par Thaliemiel dans sa Perfect Cookie Quest:
Cookies aux flocons d'avoine
pour 18 cookies de taille moyenne
90g de pépites de chocolat
80g de beurre salé mou
70g de sucre
100g de flocons d'avoine
80g de farine
1 càc d'extrait de vanille
3/4 càc de levure
3/4 càc de bicarbonate
1 oeuf
- Préchauffer le four th.6-7 (190°c)
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
- Ajouter la vanille et l'oeuf
- Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure et le bicarbonate de soude
- Incorporer au mélange sucre/beurre
- Ajouter les pépites de chocolat
- Faire des petits tas sur un tapis de cuisson en silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10-12 minutes (8-10 pour Thaliemiel, 12-15 chez Omelette...)
N'oubliez pas de laisser refroidir les cookies avant de vous jeter dessus ;)
Ces biscuits sont vraiment très, très bons. Malgré tout je suis déçue: le croustillant des flocons d'avoines n'est pas très prononcé, le côté moelleux est même plutôt déroutant, quoiqu'agréable. Plutôt que de faire des cookies aux flocons d'avoines, la prochaine fois je testerais une recette dont c'est l'ingrédient principal...
ils se conservent parfaitement bien quelques jours dans une boîte, et je les ai trouvés meilleurs après avoir séché un peu !
29 octobre 2006
Parmentier aux deux poissons
J'ai voulu profiter de Marseille pour me faire un régime de poissons... et une pierrade avec saumon, lieu noir et cabillaud.
Bon au final, point de pierrade de poissons. Juste quelques restes de filets de saumon et de cabillaud !
Voilà donc ce que j'ai fait:
Parmentier aux deux poissons
2 personnes
Environ 100 gr de filet ou miettes de saumon cuit
Environ 100 gr de filet ou miettes de cabillaud cuit
2 ou 3 grosses pommes de terre à purée
1/2 petit oignon
1 grosse càs de crème fraîche (je ne l'avais pas ajoutée cette fois, mais je le ferais la prochaine fois, pour ajouter un peu de moelleux aux poissons...)
parmesan
ciboulette
sel et poivre
- Couper les filets cuits en petits morceaux et mélanger les deux poissons
- Mélanger avec la crème fraiche, l'oignon hâché, un peu de sel et de poivre
- Les disposer dans le fond d'un petit plat à gratin
- Cuire les pommes de terre
- Ecraser les pommes de terre à la fourchette et mélanger avec la ciboulette hâchée, le sel et le poivre
- Disposer la purée sur le poisson
- Parsemer d'un peu de parmesan
- Passer 20 minutes au four à 180
Je vous ai directement ajouter la crème fraîche dans les ingrédients alors que je ne l'ai pas mise cette fois: un oubli dommage mais pas trop grave. le parmentier était très bon, quoique manquant du moelleux que la crème aurait donné...
Un excellent moyen d'utiliser un reste de poisson... J'en suis très contente :)
Et vous, comment utilisez-vous vos petits restes de poisson ?
23 octobre 2006
Crème de potiron au pastis
Ceux et celles qui me connaissent depuis quelques temps savent combien j'aime le potiron... En témoignent les quelques recettes (soupes, lasagnes et autres) déjà postées sur ce blog.
Ma copine de cuisine, Linou, m'ayant offert un petit livre de recettes pour "Potirons, courges, et autres cucurbitacées", je me suis lancée cette année dans d'autres recettes sur ce thème.
Cette fois-ci donc, voici une:
Crème de potiron au pastis
A la base, c'est une crème de potiron au fenouil. Mais bon, je n'en avais pas, ayant complètement oublié de les acheter au marché du matin...
pour 6 personnes (en entrée, à mon avis !)
700 g de potiron
1 bonne cuiller à soupe de pastis (ou 2 fenouils, dans la version originale)
1 oignon
1 L de bouillon de volaille
10 cL de crème liquide
1 càs d'huile d'olive
Sel, poivre au goût
- Peler le potiron et l'oignon.
- Si vous avez opté pour la version "fenouil" : Ôter les premières écorces du fenouil.
- Couper en gros morceaux les légumes et les faire dorer à l'huile d'olive.
- Si vous avez opté pour la version "pastis" : Ajouter 1 càs de pastis.
- Ajouter le bouillon, couvrir, et laisser cuire 20 bonnes minutes.
- Mixer.
- Ajouter, selon votre goût et si vous le souhaitez, un peu de crème liquide (je n'en ai pas mis, sans regret !), sel et poivre, et servir.
Le petit livre (éd. Librio), conseille de servir avec des petits dés de pain d'épices grillé. Une bonne idée, pour ceux qui aiment ;)
Vraiment très très bon, à ne pas manquer pour ceux qui aiment le potiron et les saveurs anisées !
19 octobre 2006
Welcome Back :)
Et voilà...
de retour après une longue absence !
le déménagement s'est pas trop mal passé et j'ai multiplié la surface de ma cuisine par pfiouuuu 4 au moins ;)
Promis, je recommence à poster des recettes dès à présent !
Pour commencer, juste une photo: un épis de maïs, cuit quelques minutes dans ses feuilles au micro-ondes, enduit de beurre salé et poivré... simple et bon :)
Et à venir :
Une soupe potiron-pastis
Un parmentier de poissons
Et des photos de ma nouvelle cuisine !
Au programme, cette saison, quelques soupes extraites du livre 'Les bonnes soupes du monastère', un excellent livre à mon goût, recettes classées par mois pour cuisiner avec les légumes de saison et index par ingrédient (et recettes super ;))
Edit: j'ajoute la photo du livre du
Frère Victor-Antoine d'Avila-Latourette
14 août 2006
AFK: Away From Keyboard
Bonjour à tous...
Comme certains d'entre vous le savent déjà, j'ai déménagé de mon petit appartement parisien et suis maintenant dans le sud.
Malheureusement, je n'ai toujours pas internet chez moi...
Je ne pourrais donc pas poster mes dernières recettes testées ou dernières improvisations avant un certains temps. J'espère quand même recevoir mon modem avant la rentrée !!!
Bizzz
La Framboise Frivole
13 juillet 2006
Késako #1 : réponse !
Un certain nombre de celles qui ont laissé un petit mot ont assez bien visé !!! Merci, au passage, pour vos messages :)
Ce devait être une improvisation de Galette Croustillante de Riz. Le titre en jette assez hein ? ;)
J'ai mis :
du riz bien cuit (l'équivalent d'une petite tasse de riz cru environ)
2 petits oeufs
1 petite cuiller de crème histoire de... (pas trop pour que ça reste lié !)
1/2 càs de graines de sésame (hm peut être un peu plus ?)
Sel et poivre
J'ai fais cuire à la poêle jusqu'à ce que ça soit bien doré, à feu pas trop fort afin que ça cuise bien au centre.
Résultats ?
Ben, vous voyez bien, un chouilla trop doré :-D
Il y avait bien trop de graines de sésame on ne sentait presque plus que cela
Sec. Mais alors.... sec sec !
ça aurait été sans doute pas trop trop mal accompagné d'un truc genre piperade ou ratatouille...
Conclusion :
Un foirage.
Pas trop trop total quand même :
je retenterais peut être un jour, avec un autre reste de riz trop cuit ;)
Si vous avez un conseil à donner, je suis preneuse ! ;p
10 juillet 2006
Mais... Mais... KESAKO ???
Un jour...
un jour j'ai fait un test.
Encore :)
Et puis ça a donné
ceci :
Et voici la question du jour : A vu de nez, là, comme ça...
ça vous raconte quoi ?
;-D
Allez, je vous mettrais la recette et un vrai commentaire sur ce test dans quelques jours ;)
06 juillet 2006
Montrez-moi votre cuisine...
Et je vous montre la mienne :)
Enfin, en attendant de voir la votre, voici les photos de ma future ex- cuisine !
J'avais promis à Linou dès la construction de ce blog que j'en mettrais, pour vous montrer dans quoi je fais ma tambouille.
Je tiens à préciser que je n'ai PAS choisi le tissu du mur ! De plus, étant étudiante, les meubles dont je me sert en cuisine sont tous de récup... ça explique l'état ;)
Tout d'abord, l'espace cuisine (je ne peux décemment pas parler de cuisine...) :
il fait un tout petit peu moins de 1 m², en comptant le meuble bien sûr ! Allez, pour le fun, voici les mesures de l'évier : largeur 22cm au plus large, longueur 33 cm au plus long, et profondeur 15 cm.
Eh oui, mes grandes assiettes et une bonne partie de mes plats et saladiers ne rentrent pas dedans ! Si j'avais eu du courage, j'aurais changé le robinet pour un vrai robinet de cuisine à long col !!! La vaisselle est acrobatique ;)
Petit à petit j'ai envahi les alentours de cet espace. Contre le mur à gauche j'ai mis :
Mes casseroles : elles sont suspendues à des crochets visés dans une poutre. Il y en a une petite collection (vous devriez en compter 11... mais il en manque 4 : mes casseroles ingénio qui sont rangées ailleurs :))
Sous mes casserole, mon plan de travail (ça ne se voit pas, mais dessous, j'ai des bacs qui servent de réserve et de rangements supplémentaires) :
Et à droite de l'espace cuisine, le reste. Et là, je dis bien, tout le reste ! L'espace de cette étagère est optimisé à fond...
Alors, elle est pas belle ma cuisine ??? Bon, ok, elle n'est pas belle... mais même si je rève d'une vraie cuisine, d'un beau plan de travail et de tout ce qui va avec, j'arrive à cuisiner... sisisi :) Et mon homme ne s'en plaint pas, lui ;)
